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野生干黄精如何蒸制?
第 首先把黄精用小鞋刷把缝里面的泥巴刷出来干净,再用水清洗几遍。第 然后放到锅里隔着水蒸30分钟左右,【第一次蒸要蒸长点时间把黄精蒸熟蒸软】第 然后拿到太阳底下暴晒一天。第 收回来再大火蒸20分左右。第 再爆晒,就这样反复蒸晒。
蒸制第一遍时,需要在柴火木桶中蒸制五个小时左右,直到黄精表面有糖分溢出。之后的几遍蒸制,每次蒸制后都需要将汤汁吸进黄精内部,也可以用黄酒焖一下。最后,九蒸九晒黄精第八蒸或是第九蒸时,它的表面会呈现黑色且看起来很有油质感,晒到七八成干时,就可以用密封袋抽真空并包装起来。
黄精洗净去杂质,捞入甑内或蒸笼内,放锅中蒸6~8小时,注意锅中加水,蒸至黄黑色揉软为度,晒干。再放甑内或蒸笼内复蒸一次,取出晒至八成干,投入缸内,加盖湿布,润透取出,槐厅芹切成1分厚横片,摊簸箕内,日晒夜露,以干为度。
首先,需要将黄精上的泥土清理干净。用小鞋刷将缝中的泥巴刷出,再用水清洗几遍,直至完全干净。接着,将黄精放入蒸锅,隔着水蒸30分钟左右。值得注意的是,第一次蒸要蒸长点时间,将黄精蒸熟蒸软。然后,将蒸好的黄精拿到太阳底下暴晒一天。这个过程有助于让黄精进一步干燥,为接下来的处理做好准备。
首先将黄精清洗干净,然后与黄酒拌匀,加入黄酒至黄精的10%比例,确保黄精充分吸收酒液。 进行第一次蒸制,之后将蒸熟的黄精晒干。在第一次蒸制过程中,收集黄精汁以备后续使用。
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